丝瓜的怎么做?这些做法值得收藏！
发布时间:2020-02-07阅读量:10000+
丝瓜属于双子叶植物药葫芦科植物，以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。丝瓜的药用价值很高，全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。下面我们一起来看看丝瓜的吃法。
一、丝瓜的吃法
1、丝瓜炒鸡蛋
原料：丝瓜两根、鸡蛋3个、食盐5g、水适量、植物油适量。
做法：(1)锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水;倒入丝瓜后，水再次开捞出来即可;
(2)将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;
(3)锅中底油，油微热放姜末爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒;
(4)大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间，20-30秒也就可以出锅了。
功效：利尿消炎、益肠道、防治结石、养肾、缓解痛风、清火疗疹。
2、炒丝瓜
原料：丝瓜250g、食盐2g、味精2g、葱10g、姜5g、植物油15g。
做法：丝瓜去皮洗净，切成薄片;油烧至九成热时，入葱煸香，放入丝瓜、姜、精盐翻炒;至丝瓜熟时，加入味精稍炒即成。
功效：缓解痛风、健脑活血、美白、清热解毒。
3、丝瓜蛋汤
原料：丝瓜400g、鸡蛋2个、食盐5g、料酒5g、植物油10毫升。
做法：鸡蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油搅拌好，丝瓜去掉外皮后，切成滚刀状;
锅中放水，倒入丝瓜，水开后，倒入鸡蛋，起锅时，放入盐即可。
功效：消炎下火、美白、抗衰老、软化血管、养肝防癌、健脑活血。
4、丝瓜肉片香菇汤
原料：丝瓜3根、猪肉1块、香菇适量、红尖椒少许、色拉油适量、食盐适量、味精少许、葱1根。
做法：(1)猪肉切片、丝瓜去皮，切滚刀块备用;小香菇去根，洗净，挤干水分备用;
(2)起油锅，油热后下猪肉中火煸炒至金黄;下入丝瓜大火翻炒至软;下如香菇大火翻炒至软;
(3)加入适量热水，大火煮开，转中火煮至丝瓜软烂;调入适量盐和味精调味，撒入葱花关火。
功效：补血活血、抗衰老、降血脂、降胆固醇、美白、健脑、防癌。
5、丝瓜木耳炒鲜鱿
原料：鱿鱼适量、丝瓜1根、黑木耳、彩椒、胡萝卜、色拉油、食盐、姜、蒜、江米酒各适量、鸡精、淀粉各少许。
做法：(1)木耳提前用清水泡发，洗净;将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀;
(2)红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片;丝瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡;
(3)烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片;锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用;
(4)锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起;
(5)锅内加少许油，大火烧热，将丝瓜入锅炒熟，再将其它炒好的食材一起回锅，灒少许米酒快速翻炒、兜匀，加适量盐、鸡粉调味，用生粉勾个薄芡，装碟上桌即可。
功效：降糖、健骨疗伤、补钙、利尿消石、排毒减肥。
6、丝瓜山药
原料：丝瓜1根、山药1段、枸杞少许、色拉油适量、食盐4g、鸡精2g、蒜5g、淀粉适量。
做法：(1)大蒜切片，丝瓜、山药切段备用;
(2)锅里放入适量的油，倒入蒜片爆炒出香味;倒入丝瓜翻炒，加少量的水焖3-5分钟;
(3)到丝瓜9成熟后，放入山药翻炒，放入适量的盐、鸡精调味;最后放入枸杞，勾芡出锅。
功效：美白明目、养肝养肾、健脑活血、降三高。
二、丝瓜的营养价值
1、丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。
2、果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。
3、丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。
4、丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5～38.9%，主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。
三、丝瓜的食疗功效
1、润肤美白
有防止皮肤老化的功效，保护皮肤，消除斑块，是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱，因此丝瓜有“美人水”之称。
2、健脑
有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
3、活血通络
有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。
4、解毒消肿
丝瓜藤味苦性凉，有通筋活络，祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平，有清热解毒，利尿消肿的作用。
四、丝瓜的食用禁忌
1、体内虚寒，易腹泻者不宜多食。
2、阳痿者不宜多食丝瓜。
3、脾虚者及孕妇慎副丝瓜籽。
4、阳素大虚者，不易多食丝瓜皮以免引起滑精。
五、丝瓜的选购存储
丝瓜不宜久藏，可先切去蒂头再用纸包起来冷藏。切去蒂头可以延缓老化，包纸可以避免水分流失，最好在2~3天内吃完。
无论挑选普通丝瓜还是有棱丝瓜，都应该选择头尾粗细均匀的。挑选有棱丝瓜时候，要注意其褶皱间隔是否均匀，越均匀越甜，表皮为嫩绿色或淡绿色，若皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷，则该瓜过熟而不能食用。
另外，可把丝瓜拿在手里掂量掂量，感觉整条瓜要有弹性，手指稍微用力一捏，如果感觉到硬硬的，最好不要买，硬的丝瓜可能就是苦的。
六、丝瓜的烹饪小技巧
要使丝瓜不变色 ，首先，刮去丝瓜外面的老皮，洗净后将丝瓜先腌渍1~2分钟，然后用清水在下锅炒，能保持丝瓜青绿的色泽。
还可以将丝瓜切成小块状，在锅里烹炒时滴入少许白醋，不仅可以保持丝瓜的色泽，而且清香爽口。
丝瓜完全老化成熟后晒干，可用于刷锅洗碗。
丝瓜能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。味苦微甘，有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。可以用于产后缺乳和气血淤滞之胸胁胀痛。味甘微苦，可以用于肺热咳嗽、咽痛、疔疮等。丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。
一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。丝瓜不宜生吃。丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可勾稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
