药材海参的药膳食谱有哪些?

发布时间:2020-02-08阅读量:10000+

  海参,属海参纲,是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物,距今已有六亿多年的历史,海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺,广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多,约有二十余种海参可供食用,海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,也是名贵的药材。


海参图片


  一、海参的功效作用

  1、延续衰老,消除疲劳,提高免疫力,增强抵抗疾病的能力 。

  2、海洋伟哥,补血调经 ,具有显著的生血、养血、补血作用。

  3、治伤抗炎、护肝保血管。

  4、益智健脑、助产催乳。

  5、消除肿瘤、抗癌护心脏。

  6、改善骨质疏松。

  7、促进生长发育。

  二、海参的药膳食谱

  1、海参瘦肉白果粥

  【原料】大米一杯, 水九杯, 骨头汤一杯, 白果10个, 海参(刺参)两只,肉适量,红椒碎适量。

  【做法】(1)水和汤烧沸后,倒入大米,大火烧开, 转小火煮15分钟,加入白果和海参,后腿骨肉,中火煮15分钟, 中间不断搅拌。

  (2)调入盐,胡椒粉,香油,撒入红椒碎, 出锅。

  【功效】滋阴补阳,缓解体虚。

  2、葱爆海参

  【原料】海参100克,姜,酱油各25克,白糖15克,熟猪油125克,大葱200克。

  【做法】(1)海参切成宽片,煮透后控去水分,将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。

  (2)清汤加葱,姜,精盐,料酒,酱油,白糖,海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干。

  (3)猪油加炸好的葱段,精盐,海参,清汤,白糖,料酒,酱油,糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,上旺火加味精用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。

  3、海参木耳煲排骨汤

  【原料】海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

  【做法】(1)将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。

  (2)海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。

  (3)木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。

  (4)水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

  4、海参羊肉汤

  【原料】海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g。

  【做法】(1)海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。

  (2)羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。温食参肉,饮汤,或供餐用。

  5、红烧海参

  【原料】发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片;盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

  【做法】(1)海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。

  (2)瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。

  (3)白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。

  (4)烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

  6、海参枸杞粥

  【原料】海参30克、枸杞60克、粳米100克。

  【做法】将海参泡发后洗净加水适量与粳米、枸杞一同煮熟即可食用。

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