丝瓜的怎么做?这些做法你得了解!

发布时间:2020-02-16阅读量:10000+

  丝瓜属于双子叶植物药葫芦科植物,以成熟果实、果络、叶、藤、根及种子入药。丝瓜的药用价值很高,全身都可入。丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。下面我们一起来看看丝瓜的吃法。


丝瓜图片


  一、丝瓜的吃法

  1、丝瓜炒鸡蛋

  原料:丝瓜两根、鸡蛋3个、食盐5g、水适量、植物油适量。

  做法:(1)锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;倒入丝瓜后,水再次开捞出来即可;

  (2)将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;

  (3)锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;

  (4)大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了。

  功效:利尿消炎、益肠道、防治结石、养肾、缓解痛风、清火疗疹。

  2、炒丝瓜

  原料:丝瓜250g、食盐2g、味精2g、葱10g、姜5g、植物油15g。

  做法:丝瓜去皮洗净,切成薄片;油烧至九成热时,入葱煸香,放入丝瓜、姜、精盐翻炒;至丝瓜熟时,加入味精稍炒即成。

  功效:缓解痛风、健脑活血、美白、清热解毒。

  3、丝瓜蛋汤

  原料:丝瓜400g、鸡蛋2个、食盐5g、料酒5g、植物油10毫升。

  做法:鸡蛋打散在容器中,加入料酒和色拉油搅拌好,丝瓜去掉外皮后,切成滚刀状;

  锅中放水,倒入丝瓜,水开后,倒入鸡蛋,起锅时,放入盐即可。

  功效:消炎下火、美白、抗衰老、软化血管、养肝防癌、健脑活血。

  4、丝瓜肉片香菇汤

  原料:丝瓜3根、猪肉1块、香菇适量、红尖椒少许、色拉油适量、食盐适量、味精少许、葱1根。

  做法:(1)猪肉切片、丝瓜去皮,切滚刀块备用;小香菇去根,洗净,挤干水分备用;

  (2)起油锅,油热后下猪肉中火煸炒至金黄;下入丝瓜大火翻炒至软;下如香菇大火翻炒至软;

  (3)加入适量热水,大火煮开,转中火煮至丝瓜软烂;调入适量盐和味精调味,撒入葱花关火。

  功效:补血活血、抗衰老、降血脂、降胆固醇、美白、健脑、防癌。

  5、丝瓜木耳炒鲜鱿

  原料:鱿鱼适量、丝瓜1根、黑木耳、彩椒、胡萝卜、色拉油、食盐、姜、蒜、江米酒各适量、鸡精、淀粉各少许。

  做法:(1)木耳提前用清水泡发,洗净;将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀;

  (2)红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片;丝瓜用削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡;

  (3)烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片;锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒少数下,铲起待用;

  (4)锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起;

  (5)锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒快速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌即可。

  功效:降糖、健骨疗伤、补钙、利尿消石、排毒减肥。

  6、丝瓜山药

  原料:丝瓜1根、山药1段、枸杞少许、色拉油适量、食盐4g、鸡精2g、蒜5g、淀粉适量。

  做法:(1)大蒜切片,丝瓜、山药切段备用;

  (2)锅里放入适量的油,倒入蒜片爆炒出香味;倒入丝瓜翻炒,加少量的水焖3-5分钟;

  (3)到丝瓜9成熟后,放入山药翻炒,放入适量的盐、鸡精调味;最后放入枸杞,勾芡出锅。

  功效:美白明目、养肝养肾、健脑活血、降三高。

  二、丝瓜的营养价值

  1、丝瓜的叶含齐墩果酸-3-葡萄糖甘、齐墩果酸-28-葡萄糖甘、齐墩果酸-3-葡萄糖基-28-双葡萄糖甘及葫芦素B。花含谷氨醯胺、天冬氨酸、精氨酸、天门冬素、赖氨酸、丙氨酸。

  2、果实含皂甘、丝瓜苦味质(luffein)、多量粘液与微量瓜氨酸和葫芦素B。

  3、丝瓜络含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等。

  4、丝瓜汁含皂甘、粘液、木聚糖、脂防、蛋白质、维生素C、B。籽苗含葫芦素。种子含脂肪油23.5~38.9%,主為亚油酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸等的甘油醋以及磷脂0.47%、角鯊烯(sgualene)、α-菠甾醇等。

  三、丝瓜的食疗功效

  1、润肤美白

  有防止皮肤老化的功效,保护皮肤,消除斑块,是皮肤细嫩不可多得的美容佳品。丝瓜藤和茎的液汁既有保持皮肤弹性的特殊功能。能美容去皱,因此丝瓜有“美人水”之称。

  2、健脑

  有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康,而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。

  3、活血通络

  有止咳化痰、凉血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃对调理月经有帮助。

  4、解毒消肿

  丝瓜藤味苦性凉,有通筋活络,祛咳镇痰的作用。丝瓜络味甘性平,有清热解毒,利尿消肿的作用。

  四、丝瓜的食用禁忌

  1、体内虚寒,易腹泻者不宜多食。

  2、阳痿者不宜多食丝瓜。

  3、脾虚者及孕妇慎副丝瓜籽。

  4、阳素大虚者,不易多食丝瓜皮以免引起滑精。

  五、丝瓜的选购存储

  丝瓜不宜久藏,可先切去蒂头再用纸包起来冷藏。切去蒂头可以延缓老化,包纸可以避免水分流失,最好在2~3天内吃完。

  无论挑选普通丝瓜还是有棱丝瓜,都应该选择头尾粗细均匀的。挑选有棱丝瓜时候,要注意其褶皱间隔是否均匀,越均匀越甜,表皮为嫩绿色或淡绿色,若皮色枯黄或瓜皮干皱或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。

  另外,可把丝瓜拿在手里掂量掂量,感觉整条瓜要有弹性,手指稍微用力一捏,如果感觉到硬硬的,最好不要买,硬的丝瓜可能就是苦的。

  六、丝瓜的烹饪小技巧

  要使丝瓜不变色 ,首先,刮去丝瓜外面的老皮,洗净后将丝瓜先腌渍1~2分钟,然后用清水在下锅炒,能保持丝瓜青绿的色泽。

  还可以将丝瓜切成小块状,在锅里烹炒时滴入少许白醋,不仅可以保持丝瓜的色泽,而且清香爽口。

  丝瓜完全老化成熟后晒干,可用于刷锅洗碗。

  丝瓜能除热利肠,主治痘疮不出,乳汁不下。味苦微甘,有清热化痰、解毒、润燥、驱虫等作用。可以用于产后缺乳和气血淤滞之胸胁胀痛。味甘微苦,可以用于肺热咳嗽、咽痛、疔疮等。丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。丝瓜根可以用来消炎杀菌、去腐生肌。

  一般人都可吃丝瓜。月经不调者、身体疲乏者适宜多吃丝瓜。丝瓜不宜生吃。丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

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