山药的这些家常做法,你都知道吗?

发布时间:2020-02-20阅读量:10000+

  山药有健脾益胃、助消化的功效,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。下面我们一起来看看山药的这些家常做法。


山药图片


  一、山药粥

  原料:大米、山药各适量,白砂糖1勺。

  做法:山药去皮切小块;当粥煮到6成熟的时候加入山药块,煮熟即可。

  功效:降糖、强身健体、养肾、助消化、延年益寿。

  二、山药排骨汤

  原料:猪大排400g、牛蒡1根、山药1根、枸杞10g、食盐5g、姜1小块。

  做法:(1)排骨用水冲洗干净,剁成小块。大火烧开煮锅中的水,下排骨汆烫片刻后捞出备用;

  (2)牛蒡和山药刨去外皮,切成滚刀块,老姜切片;

  (3)将汆过水的排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中,加足量清水没过食材,大火烧开后调小火慢熬2个小时,加匙盐调味即可。

  功效:明目、降三高、降糖、润肺、防癌、养肝养肾。

  三、黄金山药条

  原料:山药、食盐、白糖适量,咸鸭蛋2个。

  做法:(1)烧一锅开水,先将山药煮一下,然后去皮,切成条,倒入油锅中炸至金黄色,捞出;

  (2)鸭蛋蒸熟后,取黄,用刀碾成末;

  (3)锅中倒一点点油,先炒蛋黄,再把山药下锅,加盐、糖,翻炒至蛋黄裹在山药上即可。

  功效:美容、降糖、养肾、助消化、延年益寿、去火。

  四、清炒山药

  原料:山药1大段、黑木耳1小把、莴笋1根、色拉油、食盐、鸡精、小葱各适量。

  做法:(1)山药切片,焯开水去粘液,莴笋切片,黑木耳泡发,也用开水焯一下;

  (2)锅烧热放油,葱花炝锅,然后放莴笋炒断生;

  (3)放焯好的山药片和黑木耳炒匀,放盐和鸡精调味,出锅淋香油即可。

  功效:利尿消炎、降糖养肾、缓解溃疡、益肠道、防治结石。

  五、枸杞木耳炒山药

  原料:山药1根、黑木耳10g、彩椒、色拉油各少许、枸杞10粒、食盐4g。

  做法:(1)将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会;

  (2)锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟;

  (3)之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水,山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可。

  功效:明目、减肥排毒、降三高、降糖、抗衰老、养肝养肾。

  六、补血安胎山药乌鸡汤

  原料:乌骨鸡1只、山药1截、食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、八角1颗、细香葱1小段、水适量。

  做法:(1)乌鸡洗净,剔下鸡胸肉,其余斩成大块儿备用;捞出鸡块儿,用不烫手的热水冲洗干净;

  (2)葱姜切大块儿,略拍松,与八角一起装入茶包袋备用;

  (3)另起砂锅,放入鸡块儿,加入足量热水和料包,大火煮开后转小火,盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂;鸡肉炖烂后处理山药,洗净去皮,切成滚刀块儿;

  (4)将山药下入锅中,转中火,继续炖至山药熟烂,加适量盐调味,关火细香葱切末撒上,即可。

  功效:延年益寿、预防贫血、助消化、滋肾益精、降血糖。

  其实,山药膳食最大的功效就是延年益寿、美容、养护肝肾等,食用山药一般无明显禁忌症,但因其有收敛作用,所以患感冒,大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

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